Amanida de llenties

Ingredients

• 400 g de llenties pardines
• 2 tomàquets d'amanida
• 2 Cebes
• 2 Pastanagues
• 2 llaunes de perdiu en escabetx
• Tàperes
• Cogombrets
• Oli d'oliva verge
• Vinagre de vi
• Sal pebre
• Julivert fresc i
• 1 fulla de llorer

4 racions

Elaboració

Coem les llenties en aigua de manera habitual però afegint una fulla de llorer, una ceba i un rajolí de vinagre perquè no quedin dures. Quan estiguin tendres escorrem i reservem.
Tallem l'altra ceba, les pastanagues, els tomàquets, les tàperes i els cogombrets en glaçons.
A continuació, barregem les verdures amb les llenties i amanim amb oli i vinagre.
Després, tirem les llenties al mig del plat i col · loquem trossos de perdiu en escabetx.
Finalment, empolvorem amb julivert picat i servim.