Omas Rotkabis (Rezepte von Solothurner Landfrauen)

Ingredients

• 1 grösserer Rotkabis (Rotkohl)
• 1/2 EL Butter
• 1 KL Salz
• 1 Prise Streuwürze
• 1 EL Essig
• 1 sauerer Apfel
• 1 dl Wasser
• 1 El Kochbutter
• 1 EL Mehl
• 2-3 EL Zucker

4 racions

Elaboració

Rotkabis halbieren, Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden.
Butter in der Pfanne erhitzen, den Rotkabis darin andömpfen.
Würzen und etwas Essig dazugiessen.
Geschälte Aepfel in dünne Scheiben schneiden und beifügen.
Mit Wasser ablöschen.
Etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Alles in eine Schüssel umschütten und beiseite stellen.
Kochbutter, Mehl und Zucker in der Pfanne bei kleiner Hitze zergehen lassen (karamellisieren), dann kräftig mit dem Schwingbesen rühren.
Rotkabis beifügen, wenn nötig noch etwas Wasser dazugeben.
Weiter 30 Minuten köcheln lassen.