Lluç a la basca

Ingredients

• 8 rodanxes de lluç
• 2 grans d'all
• 150 g de cloïsses
• 1 pot d'espàrrecs
• 1 cullerada de farina
• 2 ous durs
• Oli, sal i julivert

4 racions

Elaboració

En una cassola amb oli, fregiu-hi els alls picats, quan comencin a daurar-se, poseu-hi la farina, remeneu-ho amb un batedor de varilles, afegiu-hi el suc dels espàrrecs i una mica d'aigua.
Poseu-hi el lluç, saleu-lo i deixeu-lo coure uns 5 minuts, després doneu-li la volta i deixeu-lo 5 minuts més.
Obriu les cloïsses apart. Bulliu els ous 10 minuts i partiu-los per la meitat.
Poseu-hi els espàrrecs, les cloïsses i els ous, julivert picat i deixeu-ho coure uns minuts més.

45^min