Pastis de pastanaga

Ingredients

• 200 gr de PASTANAGA
• 200 gr d’ AMETLLES MOLTES
• 3 ous
• 130 gr de SUCRE
• 40 gr de FARINA
• Suc de LLIMONA
• La pell ratllada de TARONJA
• 1 cullerada de LLEVAT EN POLS
• 1 nou de MANTEGA
• Sal i sucre llustre

6 racions

Elaboració

En un bol blanquejem els rovells amb el sucre. Reservem les clares. Hi afegim el suc de la llimona i la pell de la taronja.
Ho barregem bé i hi tirem l’ametlla molta, la pastanaga ratllada no gaire fina i la farina.
Ho remenen fins que agafi consistència, hi afegim el llevat, ho barregem i ho deixem reposar 10 minuts.
A part, muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i les incorporem a la massa.
Untem el motlle amb mantega i aboquem la massa. Ho coem al forn a 180º uns 40 minuts.
Ho deixem refredar i hi tirem per sobre sucre llustre.

1^h 10^min