Carxofes amb cansalada ibèrica

Ingredients

• 1 Kg. Carxofes
• 150 gr. cansalada ibèrica
• 100 gr. botifarra negra
• 2 cebes, 4 grans d'all, 1 llimona, oli, safrà,
• Sal, pebre i un got de vi blanc

4 racions

Utensilis

Cassola, cullera de fusta.

Elaboració

Talleu les cebes en juliana i la cansalada a daus. Netegeu les carxofes talleu-les per la mitat i reserveu-les amb aigua i llimona. Daurar la cansalada i la ceba afexiu les carxofes i els grans d'all partits. Ofegueu uns minuts, salpebreu, incorporar el safrà i el vi blanc. Tapar la cassola i deixar coura a foc baix 30 minuts. Si és necessari afegir una mica d'aigua. Cinc minuts abans d'acabar la cocció afegir les rodanxes de botifarra.

45^min