Kürbiscappuccino mit Gorgonzolacreme

Ingredients

• 600 g Kürbis
• 900 g Gemüsefond
• 80 g Zwiebeln, fein gehackt
• 150 g Sahne
• 80 g Butter
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Für die Gorgonzolacreme:

• 50 g Gorgonzola
• 200 g Sahne

Zum Anrichten:

• 4 St Amarettokekse
• Olivenöl

4 racions

Elaboració

Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, den Kürbis dazugeben und ebenfalls etwas andünsten lassen.
Mit Gemüsefond und Sahne aufgießen und ca. 30 Minuten kochen. Zusammen mit der kalten Butter, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren, warm stellen.
Die Sahne steif schlagen. Den Gorgonzola durch ein Haarsieb streichen und die Sahne unterheben, kalt stellen.
Wie servieren Sie es? Die Kürbissuppe in Tassen geben, etwas Gorgonzolacreme in die Mitte setzen und mit den zerbröselten Amarettokeksen und Olivenöl garnieren.