Estofat Vegetaria amb Bolets i Patates

Ingredients

• 800 g de patates
• Mixt cogombre
• 400 g de xampinyons, petits o fongs del temps
• 1 manat de cebes verdes
• 2 cullerades de mantega
• ¼ de litre de brou de verdures
• ½ manat d'herbes (anet, julivert, borratja)
• 125 g de crema fresca
• Sal i pebre
• Comí en pols

4 racions

Elaboració

Pela, renta i talla a daus de 2 cm les patates.
Pela el cogombre, talla per la meitat longitudinalment, treu les llavors i talla el cogombre transversalment en rodanxes d'1 cm de gruix.
Neteja els xampinyons i talla els extrems de les tiges, talla els bolets grans a meitats i deixa els petits sencers.
Renta les cebes tendres, treu les arrels i elimina les fulles mortes, talla al llarg i pica en trossos d'1 a 2 cm.
Fon la mantega en una cassola, afegeix les patates i fregeix durant 2 minuts, grega els xampinyons i cuina durant 1 minut, afegeix la ceba i el cogombre i fregeix breument, afegeix el brou vegetal, redueix el foc i cuina, tapat, de 15 a 20 minuts o fins que les patates estiguin cuites
Esbandeix les herbes, agita per què s’assequin i pica finament.
Afegeix la crema fresca i les herbes aromàtiques a l'estofat, assaona al gust, amb sal, pebre, comí i pebre vermell. Cuina tot junt, uns instant, perquè es barregin totes les aromes.