Albergínia tèbia amb diferents ingredients

Ingredients

• 1 Albergínia gran
• Una bossa de Mesclum ( barreja d’enciams diferents )
• Formatge fresc, uns 50 g.
• 1 Pot de Tomàquet sec hibratat amb oli
• 2Tomàquets madurs petits
• Vinagre de Mòdena.
• Oli d’oliva
• Sal

2 racions

Elaboració

Per escalivar l’albergínia:

-Untem bé l’albergínia amb oli, i la col•loquem en una safata dins del forn pre-escalfat a uns 180 º C per a que es cogui. A meitat de la cocció, uns 20 / 25 minuts hi doneu la volta.
-Deixem coure uns 50 minuts aproximadament depenent de la mida de l’albergínia.
-Deixem que es refredi dintre del forn, per poder-la pelar amb mes facilitat.
-Un cop pelada, la partim per la meitat.

Per la resta del plat:

-Tallem a daus petits: el formatge fresc i el tomàquet madur.
-Partim en dos meitats el tomàquet sec hibratat amb oli.
-Obrim la bossa de mesclum ( barreja d’enciams diferents ) i tallem les fulles més grans. Hi posem sal.

Per emplatar i servir:

-Sobre cada meitat de albergínia escalivada i posem tots els ingredients, que l’albergínia quedi tapada i ho amanim amb una mica oli i vinagre de Mòdena
-Es serveix mitja albergínia per persona.

1^h