Rabo de buey estofado

Ingredients

• 1/kg y medio de rabo de buey,2/cebollas,2/pimientos rojos,
• 4/pimientos italianos verdes
• 1/cabeza 5/zanahorias,3/ojas de laurel,un ramito de tomillo
• Una cabeza de ajo enteravino tinto

4 racions

Utensilis

paresina

Elaboració

Dejamos a macerar el rabo con todas las verduras unas 8 o 9 horas
el rabo lo cortaremos por las bertebras que tiene y sino que no locorten
en la carniceria,toda esta maceración la cubriremos con el vino tinto
en una paresina pondremos chorro de aceite de oliva añadir el rabo y
todas las verduras,mobemos y acontinuación el vino de la maceración
reduce y añadimos un poco de caldo de carne dejamos cocer es un guiso
que nesita mucha cocción hora y media aprosimadamente
una vez cocinado sacamos las piezas de rabo y pasamos,la salsa
por tamiz o el chino para afinarla guarnición patatas cocidas
le va bien y sino al gusto

2^h