Rabo de buey estofado
Categoria:
Carns
Típica de: 
Espanya → vizcaya
Estació: 
hivern
Dificultat: Alta
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Ingredients
- 1/kg y medio de rabo de buey,2/cebollas,2/pimientos rojos,
- 4/pimientos italianos verdes
- 1/cabeza 5/zanahorias,3/ojas de laurel,un ramito de tomillo
- Una cabeza de ajo enteravino tinto
4 racions
Utensilis
paresina
Elaboració
Dejamos a macerar el rabo con todas las verduras unas 8 o 9 horas
el rabo lo cortaremos por las bertebras que tiene y sino que no locorten
en la carniceria,toda esta maceración la cubriremos con el vino tinto
en una paresina pondremos chorro de aceite de oliva añadir el rabo y
todas las verduras,mobemos y acontinuación el vino de la maceración
reduce y añadimos un poco de caldo de carne dejamos cocer es un guiso
que nesita mucha cocción hora y media aprosimadamente
una vez cocinado sacamos las piezas de rabo y pasamos,la salsa
por tamiz o el chino para afinarla guarnición patatas cocidas
le va bien y sino al gusto
2h
Notes
Tambien podemos hacer en olla apresión,en menos tiempo lla sabemos
o en cazuela de barro
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