Ous remenats amb botifarra negra, espàrrecs i oli d'anxoves

Ingredients

• Una botifarra negra que sigui una mica picant.
• Oli d'anxoves.
• Un manadet d'espàrrecs de bosc.
• Una dent d'all.
• Una remeta de julivert.
• Dos tomacons madurs.
• Dos ous.

2 racions

Elaboració

En una paella posarem l'oli de les anxoves i quan estigui calent hi posarem els tomacons que haurem escaldat, pelat i tallat a trossets petits prèviament. Ho deixarem coure a foc lent.
Quan estigui cuit hi posarem els espàrrecs tallats a trossets petits i els deixarem coure junt amb la tomaca. Li donarem unes voltes perquè de seguida estan cuits i es poden cremar.
Hi tirarem la dent d'all a trossets petits i el julivert també talladet petit. Li donarem unes voltes perquè s'acabi de coure, i hi tirarem la botifarra negra desfeta sense la pell. Ho deixarem coure tot junt i al final hi tirarem els ous i els anirem remanant. Abans que s'acabi de coure del tot ho retirarem del foc i ho taparem i ho deixarem que s'acabi de confitar. No s'hi tira sal perquè el oli ja en porta.

45^min