Süssmostcrème

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Ingredients

Auskühlen lassen: ca. 4 Stunden
5 dl Süssmost
75 g Zucker
½ Zitrone, Schale dünn abgeschält
1½ EL Maisstärke
2 Eier
1 dl Rahm, steif geschlagen
Apfelstreifchen zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Alle Zutaten bis und mit Eier in der Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren.
Unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen.
Crème sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden zugedeckt kühl stellen.
Vor dem Servieren Rahm sorgfältig darunterziehen,
Crème in Gläser oder Schalen geben, garnieren.

Notes

Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen.
1 TL Vanillezucker, Zimt oder Lebkuchengewürz
mitkochen.
Zusätzlich 150 g Rahmquark unter die Crème rühren, dann erst Rahm darunterziehen.
Crème mit 1-2 EL Thurgados (Edelbrand aus Thurgauer Äpfeln) aromatisieren.
Crème mit gehackten, gerösteten Hasel oder Baumnüssen bestreuen.
Nach Belieben die fertige Crème in der Glacemaschine halb fest gefrieren und als Semi freddo servieren.

Joan Corminas