Cassola de Mondongo

Ingredients

• Un quart de kg de fasols
• Dos tripas xai
• Mitg kg de tripa vedella
• Cebes
• Tomaquets madurs
• Oli
• Pebrot de romesco
• Pebre vermell
• Pebre negre
• Avellanes
• Pa
• Alls
• Sal
• Un kg de botifarra de mondongó
• Fullas de llaure
• Un parell de fulles d'apit

6 racions

Elaboració

Es bullan les tripes de xai i vedella sipose una mica de sal una fulla de llore i fulles d'apit i quan fa una hora que bullan a la olla apresió mes o meny estan fetes.
Es fa un sofregit de ceba i tomaquet i quan el sofregit està fet si posà la tripa de xai i vedella feta a troset i es remena tot junt a la cassola, mentres en una paella es posà al foc amb un raig d'oli els alls iuna llesca de pa i es freijeis quan està frejit es posa al morter i es pica toti quan està tot ven picat se li posa una mica d'agua, mentres passem la cassola al foc i seli afeixeisen els fasols i la picada i es deix uns deu minust que tot fasi xup xup,pasat els deu minuts si posan les botifarres de mondongó a la cassola que torni a fer xup xup tot junt, i de sis a vuit minuts mes i està lleste.

1^h