Buey de mar relleno

Ingredients

• 1 Buey de mar de 1 kg(aproximadamente)
• El zumo de 1/2 limón
• 1/4 de copita de jerez seco
• Unas gotas de tabasco
• 2 huevos duros
• Sal, pimienta

4 racions

Elaboració

En una cacerola con agua hirviendo cocer el buey de mar durante 5 minutos.Dejar enfriar y separar el caparazón
Mezclar en un bol la carne oscura del interior del caparazón con el jerez, tabasco sal y pimienta
Picar los huevos duros, separando la clara de la yema
Quitar toda la carne blanca de las pinzas con la ayuda de una brocheta
Sazonar a gusto con el zumo de limón, sal y pimienta
Disponer todos los ingredientes por separado dentro del caparazón limpio, formando tiras de colores
servir acompañado con salsa rosa o salsa tártara

50^min