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Se coje una olla bien onda y se echan las patas
Se le añade el laurel y la cebolla pequeña, se cubre de agua y se hierve dos horas
Se mira que esten tiernas y mientras tanto hacemos un sofrito
Rallar la cebolla y el tomate y picar el ajo
Se sofrie todo, se echa el chorizo y el jamon cortado a trozos y se le da una vuelta
Cuando estén las patas, se escurren y se incorporan al sofrito, se le añade el picante, el vino, la pastilla y el agua
Se echa la sal y un poco de pimienta y se deja hervir 20 minutos