Götterspeise mit Erdbeeren und Rhabarber

Ingredients

Für 4 Glas:

• 350 g Rhabarber
• 4 EL Zucker
• 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

Vanillecrème:

• 1 Ei
• 1 EL Maizena
• 3 dl Milch
• 1 EL Vanilleschote
• 250 g Erdbeeren
• 8 Stück Löffelbiskuits, in Stücke

4 racions

Elaboració

Den Rhabarber rüsten und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Zitronenschale und -saft in einer kleinen Pfanne unter Rühren kurz aufkochen. 2 bis 3 Minuten zu einem Kompott köcheln und anschliessend auskühlen lassen.

Vanillecrème:

Für die Vanillecrème in einer zweiten kleinen Pfanne Ei und Zucker kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Milch und Maizena gut unterrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark ausschaben und dazugeben. Unter ständigem Rühren bis knapp zum Kochen bringen. Sobald die Crème leicht andickt durch ein Sieb in eine Schüssel abgiessen und sofort mit einer Klarsichtfolie bedecken. So bildet sich keine Haut. Auskühlen lassen.
In vier Dessertgläser abwechslungsweise Rhabarberkompott, Biskuitstücke, Erdbeerwürfel und Crème einschichten. Etwa 2 Stunden kühl stellen.