Arròs a la llimona

Ingredients

• 300 grams d'arròs per risotto,
• Sal i aigua
• 3 dl de crema
• 1 llimona
• 3 ous frescos
• 1 dl i ½ de brou vegetal
• 75 grams de formatge parmesà ratllat
• ½ ramat d'alfàbrega
• Pebre

4 racions

Elaboració

Cuina l'arròs, en aigua i sal de 10 a 12 minuts, o fins que estigui al dente.
Escorre, deixa gotejar bé i reserva.
Bat la meitat de la crema fins que estigui ben esponjosa.
Ratlla la pell de llimona ben fina, esprem i reserva el suc.
Barreja en una cassola, els ous ben batuts, la crema batuda, el brou, el formatge parmesà, la ratlladura i el suc de la llimona.
Agrega l'arròs reservat.
Escalfa suaument, remenant constantment, fins que el líquid comenci a espessir lleugerament.
Retira la paella del foc.
Separa les fulles d'alfàbrega de les tiges.
Barreja l'arròs amb la resta de la crema i adorna amb les fulles d'alfàbrega.
Assaona amb sal i pebre i serveix de seguida.