Goulash amb xampinyons

Ingredients

• 800 grams de patates ceroses
• 250 grams de xampinyons marrons
• 1 escalunya
• 1 manat de julivert
• 1 llimona orgànica
• 600 grams de carn tendre a tires
• Mantega clarificada per fregir
• ¾ de culleradeta de sal
• Una mica de pebre
• 3 dl de brou vegetal
• 2 dl de crema.
• Talla les patates a cubs grans al voltant d'1 i ½ cm, els xampinyons a quarts, i l'escalunya i el julivert ben fins.
• Ratlla la pell de la llimona, prem una cullerada de suc i reserva.
• Salta porcions de carn, a foc fort, en la mantega, cada una, aproximadament durant 3 minuts.
• Assaona al gust.
• Desgreixa amb paper absorbent de cuina el greix de fregir.
• Agrega una mica de mantega, afegeix els xampinyons i l'escalunya i salteja durant 2 minuts.
• Desglaça amb el brou i la crema, deixa bullir, afegeix les patates, i cuina a foc lent uns 15 minuts.
• Afegeixi novament la carn i deixa que només s'escalfi.
• Agrega el julivert, la ratlladura de llimona, el suc i barreja bé.
• Serveix de seguida.

4 racions

Elaboració

Talla les patates a cubs grans al voltant d'1 i ½ cm, els xampinyons a quarts, i l'escalunya i el julivert ben fins.
Ratlla la pell de la llimona, prem una cullerada de suc i reserva.
Salta porcions de carn, a foc fort, en la mantega, cada una, aproximadament durant 3 minuts.
Assaona al gust.
Desgreixa amb paper absorbent de cuina el greix de fregir.
Agrega una mica de mantega, afegeix els xampinyons i l'escalunya i salteja durant 2 minuts.
Desglaça amb el brou i la crema, deixa bullir, afegeix les patates, i cuina a foc lent uns 15 minuts.
Afegeixi novament la carn i deixa que només s'escalfi.
Agrega el julivert, la ratlladura de llimona, el suc i barreja bé.
Serveix de seguida.