Exotic-Becher

Ingredients

Gelee:

• 5 dl Orangen-Passionsfruchtsaft (Tropical)
• 1 EL Limettensaft
• 2 Passionsfrüchte (ca. 180 g), ausgekratztes Fruchtfleisch
• 1/4 TL Agar-Agar, in
• 1/2 EL Wasser angerührt

Creme:

• 150 g Rahmquark
• 3 EL Puderzucker
• 1 1/2 dl Rahm, steif geschlagen

Fruchtspiessli:

• 4 Kumquats
• 4 Holzspiesschen
• 1 EL ungesalzene gehackte Pistazien

4 racions

Elaboració

Gelee:

Tropical- und Limettensaft in einer Pfanne aufkochen, auf ca. 4 dl einkochen. 3 1/2 dl in die Pfanne zurückgiessen, Rest in einer Schüssel auskühlen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Aufgelöstes Agar Agar zur Flüssigkeit in die Pfanne geben, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln. Passionsfruchtfleisch beigeben, gut verrühren. Flüssigkeit in die Gläser giessen, auskühlen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, bis das Gelee fest ist.

Creme:

Quark und Puderzucker zum Fruchtsaft in die Schüssel geben, gut verrühren. Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, auf dem Gelee verteilen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Fruchtspiessli:

Je eine Kumquat an ein Holzspiesschen stecken, Becher mit Pistazien bestreuen, mit je einem Kumquat-Spiesschen verzieren.