Kokosmilch-Crêpes mit Gemüsefüllung

Ingredients

Creps:

• 2 Eier,
• 4 EL Reismehl (aus dem Reformhaus),
• 1 dl Kokosmilch,
• ½ TL Sojasauce,
• ½ TL Sesamöl gut verrühren.

Füllung:

• 1 kleinen Chinakohl,
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte jeweils in feine Streifen geschnitten,
• 1 EL öl,
• 1 TL gehackten Ingwer,
• 1 EL Sojasauce,
• 2 EL grob geschnittenen Koriander

4 racions

Elaboració

Creps:

Eine beschichtete Pfanne nicht zu stark erhitzen und etwas Sonnenblumenöl hineingeben.
Den Teig so verteilen, dass der Boden dünn bedeckt ist, die Pfannkuchen nacheinander ausbacken.

Füllung:

Für die Füllung 1 kleinen Chinakohl, 3 Frühlingszwiebeln und 1 Karotte jeweils in feine Streifen geschnitten, 1 EL Erdnussöl, 1 TL gehackten Ingwer, 1 EL Sojasauce, 2 EL grob geschnittenen Koriander mischen und in 8 Portionen aufteilen.
Die Crêpes auf die Arbeitsfläche legen, die Füllung im unteren Drittel verteilen, aufrollen, dabei die Enden einschlagen und ca. 5 Min. im Steamer oder Bambuskorb dämpfen.
Serviert mit einer Thaicurry-Sauce oder einer Vinaigrette aus Sojasauce, Sesamöl und süsser Chilisauce, ist ein raffiniertes Gericht im Nu gezaubert.