Glasnudelsalat mit Seeteufel

Ingredients

Sauce:

• 1 Zitrone, nur Saft
• 2 ELRapsöl
• 1 ELdunkles Sesamöl
• 4 ELSojasauce
• WenigPfeffer

Salat:

• 1 Baby-Ananas
• 200 g Glasnudeln
• Wasser, siedend
• 2 dl Gemüsebouillon
• 600 g Seeteufelfilets (Baudroie), in Würfeln
• 100 g tiefgekühlte Erbsli

4 racions

Elaboració

Sauce:

Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel gut verrühren.

Salat:

Ananas waschen, trockentupfen. Mit dem Grün längs halbieren, in Schnitze schneiden. 4 Schnitze für die Garnitur beiseite stellen, Rest schälen, in Stücke schneiden. Glasnudeln mit dem siedenden Wasser übergiessen, ca. 10 Min. stehen lassen. Bouillon in weiter Pfanne aufkochen, Fisch und Erbsli beigeben, zugedeckt ca. 4 Min. garen. Abtropfen, mit den Ananaswürfeln zur Sauce geben. Nudeln abtropfen, zum Salat geben, alles mischen, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Anrichten, mit Ananasschnitzen garnieren, lauwarm servieren.