Cuixes de pollastre al porto

Ingredients

• 1,2 quilos de cuixes de pollastre
• 2 cullerades de farina blanca
• ¼ culleradeta de nou moscada
• 1 culleradeta de sal
• Mantega clarificada per fregir
• 2 grans d'all
• 2 cebes
• 150 grams de magra de cansalada en daus
• 150 grams de bolets
• 3 tiges de farigola
• 2 cullerades de licor de taronja (per exemple, Gran Marnier)
• 2 dl de vi de Porto vermell
• 2 dl de brou de pollastre
• Sal i pebre si cal

4 racions

Elaboració

Talla en dos trossos les cuixes de pollastre i treu la pell.
Barreja la farina, la nou moscada i la sal, i gira a la mescla els trossos de pollastre.
Escalfa una mica de mantega a la cassola i fregeix en porcions, al voltant d'uns 5 minuts, un cop tinguis tot fregit, reserva en un lloc calent.
Talla l'all i les cebes a rodanxes, i els xampinyons a quarts.
En la mateixa cassola fregeix els glaçons de cansalada, fregeix lentament fins que estiguin cruixents, afegeix l'all, la ceba i els xampinyons, i cuina al vapor breument.
Agrega la farigola, aboca el licor, el vi de Porto i el brou, i porta a ebullició.
Afegeix de nou el pollastre, tapa i cuina a foc lent durant uns 50 minuts.
Assaona al gust si és necessari.
Aquest plat combina molt bé amb puré de patates.