Espàrrecs Shakshuka

Ingredients

Espàrrecs:

• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 quilo d'espàrrecs verds tallats obliquament a rodanxes d'1 cm de gruix
• 2 llaunes de tomàquets tallats amb el seu suc (aproximadament 410 g)
• ½ culleradeta de comí en pols
• 1 culleradeta de sal
• 150 grams d'espinacs frescos.

Ous:

• 8 ous
• Una mica de flor de sal

4 racions

Elaboració

Espàrrecs:

Escalfa oli, en una paella amplia.
Salteja els espàrrecs durant uns 5 minuts.
Afegeix els tomàquets, condimenta al gust, i cuina a foc lent, aproximadament uns 5 minuts.
Barreja al preparat els espinacs.

Ous:

Usant una cullera, premsa 8 buits en la salsa de tomàquet i espinacs.
Trenca la closca dels ous, acuradament d'un a un, i deixa lliscar en les depressions fetes amb la cullera.
Tapa i cou a foc molt suau durant uns 12 minuts, salpebre al gust i serveix de seguida.