Oster-Cannelloni

Ingredients

Cannelloni:

• 2 Bundzwiebeln mit dem Grün
• 450 g Krautstiele
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 125 g Ricotta
• 100 g Alpkäse, z. B. Berner AOP, gerieben
• Wenig Muskat
• Salz, Pfeffer
• Wenig Butter
• 2 Rollen Pastateig, je ca. 16 x56 cm

Belag:

• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 4 EL saurer Halbrahm
• 50 g Bergkäse, gerieben
• Wenig Muskat
• Salz, Pfeffer
• 300 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 2 Prisen Salz
• Wenig Pfeffer

4 racions

Elaboració

Cannelloni:

Von den Bundzwiebeln die Zwiebeln fein hacken, das Grün beiseitestellen. Krautstiele in 6–7 cm lange feine Streifen schneiden, grüne Blätter in feinste Streifen schneiden. Butter erwärmen, Stiele 5 Minuten andämpfen. Krautstielgrün, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdämpfen, in einer Schüssel auskühlen. Ricotta und die Hälfte des Käses daruntermischen, würzen. Form einfetten.

Formen:
Teige quer in je 6 Stücke schneiden, Füllung in 12 Portionen teilen, je 1 Portion auf das untere Drittel der Teigstücke verteilen. Teigstücke aufrollen, Cannelloni in die vorbereitete Form legen.

Belag:

Bouillon, Rahm und Käse verrühren, würzen. Die Hälfte davon über die Cannelloni giessen. Cannelloni in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Herausnehmen, restlichen Guss darübergiessen. Beiseitegestelltes Zwiebelgrün fein schneiden, Tomaten würzen, beides über die Cannelloni verteilen, 20–25 Min. fertig backen.