Spargel Schinken Torte

Ingredients

• Bachblech
• 500 g grüne Spargeln
• ½ dl Milch
• 1,5 dl Rahm
• 50 g gekochter Schinken
• 30 g schwarzen Oliven
• 2 Eier
• 1 Masse Blätterteig
• 2 EL Parmesan
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

4 racions

Elaboració

Die Spargel rüsten, die holzigen Enden grosszügig wegschneiden und den unteren Drittel schälen.
Auf einer gelochter Garschale im Dampf (100 Grad je nach Dicke 6 – 8 Minuten) oder mit heissen Wasser weichgaren.
Kalt abschrecken.
Fünf Spargeln in feine Scheiben schneiden.
Die übrigen Spargel mit Milch, Rahm, Parmesan und Eier mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Spargelcreme mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schinken in feine Streifen schneiden und die Oliven entsteinen und grob hacken.
Den Blätterteig im Backblech auslegen.
Spargel scheiben, Schinken und Oliven gleichmässig auf den Teigboden verteilen.
Die Spargelcreme darüber giessen und im heissen Backofen (Heissluft 200 Grad) währen 25 – 30 Minuten goldbraun backen.