Pastís de pernil i espàrrecs

Ingredients

• Safata de forn
• 500 grams d'espàrrecs verds
• ½ dl de llet
• 1,5 dl de crema
• 50 grams de pernil cuit
• 30 grams d'olives negres
• 2 ous
• 1 massa de pasta fullada
• 2 cullerades de formatge parmesà
• Sal i pebre acabat de moldre

4 racions

Elaboració

Renta els espàrrecs, pela i descarta generosament la part llenyosa.
En una safata perforada per cuinar al vapor (100 graus depenen del gruix) cuina els espàrrecs de 6 a 8 minuts.
Talla 5 esparracs a rodanxes fines.
Tritura la resta d'espàrrecs, amb la llet, la crema, el formatge parmesà i els ous fins a obtenir un puré ben fi.
Assaona la crema d'espàrrecs, amb sal i pebre.
Talla el pernil a tires fines, i pica les olives sense el pinyol a daus més aviat grossos.
Col·loca la massa de pasta fullada estirada, en la safata d'enfornar.
Reparteix uniformement, les rodanxes d'espàrrecs, les tires de pernil i les olives, sobre la massa.
Aboca la crema d'espàrrecs, sobre el farciment.
Preescalfa el forn a 200 graus, amb aire calent, col·loca la safata al centre del forn i cuina durant uns 25 a 30 minuts o fins que el pastís prengui un bonic color daurat.