Calamars a la planxa amb hortalisses i xampinyons

Ingredients

• 20 Calamars petits (5 per persona)
• 1 Pebrot vermell i un de verd
• 1 Albergínia
• 1 Carbassó
• Xampinyons
• Sal
• Julivert
• 1 All
• Oli d’oliva

4 racions

Elaboració

De les hortalisses i xampinyons:

Rentem les hortalisses i els xampinyons.
Tallem el pebrot verd, l'albergínia i el carbassó a llesques.
El pebrot vermell a rodanxes primes (també el podem fer a làmines (llesques).
Ho he fet a rodanxes per fer més bonica la presentació
del plat.
Laminem els xampinyons.
Preescalfem la planxa amb una mica d'oli.
Salem les hortalisses i xampinyons i ho posem a coure.
El temps es difícil de concretar. Hi ha gens que li agrada més fet i altres
al contrari.
Ho hem d'anar girant (donar la volta) sovint i són uns 8 - 10 minuts.

Dels calamars:

Netegem els calamars, els separem els tentacles i deixem que s’eixugin. Si ens ho fan a la peixateria millor.
Pelem l'all i amb el julivert, ho piquem tot molt petit i fi (ho podem fer amb el miniprimer).
Dins d’una paella, hi afegim dues cullerades d’oli i les escalfem a foc viu, en estar calent, hi posem els
calamars i els deixem fer durant 3 o 4 minuts.
Els donem la volta i hi afegim els tentacles.
Després d'uns 2 minuts ja podem donar la volta als tentacles i en un minutet més ja estaran llestos.
Per fer la picada, afegim dues cullerades d’oli i l’all a dins la paella, ho escalfem i després, dins un bol,
ho barregem amb el julivert i sal al gust.
Ho batem i reservem.

Per emplatar:

Posem uns 5 calamars per persona al plat i hi escampem per damunt dels calamars la picada d'all i julivert
(a gust, hi ha gens que ho prefereix sense picada, jo per exemple).
Al costat dels calamars hi posemles hotalisses i xampinyons.

25^min