Hackbraten

Ingredients

Fleisch:

• 500 g dreierlei Gehacktes
• 200 g Brät vom Schweizer Kalb
• 100 g Haferföckli
• 1 dlm Milch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Ei
• 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Thomy Senf scharf
• 1 TL Paprikapulver, edelsüss
• 1 EL frische Thymianblättchen
• 1 Schweinsnetz

Sauce:

• 2 Schalotten, fein gehackt
• ½ dl Sherry
• 1.8 dl Saucenhalbrahm
• Salz, schwarzer Pfeffer

4 racions

Elaboració

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Haferflocken mit Milch übergiessen und 5 Min. quellen lassen. Ausser dem Schweinsnetz alle Zutaten mit den Haferflöckli zu einer gleichmässigen Masse kneten, zu einem länglichen Laib formen und in das Schweinsnetz einwickeln. Den Braten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Ofenmitte ca. 45 Min. backen.
Für die Sauce die Schalotten in Butter glasig dünsten. Mit Sherry ablöschen, mit Saucenhalbrahm auffüllen, aufkochen und abschmecken.
Zum Servieren den Hackbraten in dicke Tranchen schneiden und mit Sauce anrichten.
Beilagen
Dazu passen Kartoffelstock und gedämpftes Gemüse, z.B. Rüebli, Blumenkohl, Romanesco, Broccoli.