Anguila en suc

plat típic a les Terres de l'Ebre.

Ingredients

• 1 kg d'anguiles
• 1/2 kg de crancs
• Bitxo
• 1 all
• 1 ceba
• 1 tomaquet madur
• Safra
• Sal i oli

6 racions

Elaboració

Comencem sofregint el bitxo, all i moments desprès la ceba i els crancs... quan ja estigue la ceba be continuem en la tomata rallada.. afegirem l'anguila i aigua fins cubrir-la amb una mica de safrà.. dixem xup xup fins que l'anguila estigue cuita.. la sal es important tirar-la quasi al final per que no ens quede l'anguila dura.

45^min