Sardellenbutter

Ingredients

• Ergibt ca. 250 Gramm
• 2 Eier
• 200 g Butter, weich
• ½ Bund Petersilie
• 50 g Sardellenfilets in Öl
• Salz
• Pfeffer

4 racions

Elaboració

Eier ca. 12 Minuten kochen. Abkühlen lassen. Butter mit dem Handrührgerät zu einer hellen Masse schlagen. Etwas Petersilie fein hacken. Unter die Butter mischen. Sardellen aus dem Öl heben, leicht abtropfen lassen. Eier schälen. Eigelb vom Eiweiss trennen (Eiweiss anderweitig verwenden, z.B. für Salat). Eigelb und Sardellen mit einem Löffel durch ein nicht allzu feines Sieb streichen. Zur Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt zu gedämpftem Gemüse, Teigwaren, Brot und Grilladen: