Spaghetti mit Kürbis-Pesto

Ingredients

• 300 g Kürbis, gerüstet gewogen
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 0.5 dl Gemüsebouillon
• 2 EL Kürbiskerne
• 500 g Spaghetti
• 3 EL Aceto balsamico, z. B. invecchiato
• Salz
• 30 g geriebener Parmesan
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4 racions

Elaboració

Kürbis in sehr kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch pressen. Beides in etwas Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser nicht zu fein zerstossen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Mit restlichem Öl, Kürbiswürfelchen, -kernen und Balsamico gut mischen. Mit Käse und Pfeffer bestreuen.