Espagueti amb pesto de carabassa

Ingredients

• 300 grams de carabassa, neta
• 2 grans d'all
• 5 cullerades d'oli d'oliva
• ½ dl de brou vegetal
• 2 cullerades de llavors de carabassa
• 500 grams d'espagueti
• 3 cullerades de vinagre balsàmic
• Sal
• 30 g de formatge parmesà ratllat
• Pebre negre

4 racions

Elaboració

Talla la carabassa tallada en cubs molt petits.
Premsa els alls.
Fregeix en una mica d'oli la carabassa i l'all premsat durant uns 5 minuts.
Desglaça amb el brou i cou a foc lent durant 5 minuts.
En una paella sense greix, torra les llavors de carabassa.
Pica, no molt fines, en el morter, les llavors torrades.
Cuina en aigua i sal, els espaguetis fins que estiguin al dente, retira i escorre bé.
Barreja bé amb la resta de l'oli, els cubs de carabassa, les llavors i el vinagre balsàmic.
Escampa el formatge i el pebre pel damunt i serveix de seguida.