Rostit de vedella amb prunes cuit a foc lent

Ingredients

Carn:

• 1,2 kg de rostit de vedella (per exemple, espatlla de vedella)
• 1 culleradeta i ½ de sal
• Oli d'oliva per rostir.

Verdures:

• 2 cebes, en anelles
• 1 dent d'all, premsat
• 500 grams d'api o julivert, en trossos
• 400 grams de prunes congelades, o seques
• 3 dl i ½ de vi negre fort
• 2 branquetes de farigola
• 2 bitxos vermells suaus
• 1 pal de canyella
• Sal i pebre, segons sigui necessari.

4 racions

Elaboració

Carn:

Salpebre la carn.
Escalfa l'oli a la paella.
Fregeix la carn, per tots cantons, a foc mitjà durant uns 8 minuts, no la giris fins quan s'hagi format una escorça.
Amb paper absorbent de cuina elimina el greix de la paella i afegeix una mica d'oli

Verdures:

Salta la ceba i l'all, agrega l'api i la meitat de les prunes i continua el sofregit.
Afegeix el vi i tots els ingredients junt amb canyella, porta a bullir, redueixi el foc, i afegeix de nou la carn.
Cobreix i cuina a foc lent durant unes 2 hores, i gira dues vegades.
Retira el rostit, embolica amb paper d'alumini i deixa reposar uns 10 minuts.
Cuina la resta de prunes, durant 5 minuts, en la salsa.
Assaona novament si fa falta i el plat ja està llest per servir.
Pots acompanyar el plat amb pasta o nyoquis.