Basilikum aioli

Ingredients

• Basilikum aioli
• 40 g Eigelb
• 10 g Senf
• 15 g Zitronensaft
• 5 g Zucker
• 350 g Sonnenblumenöle
• 150 g Olivenöl
• ½ Bund Basilikum Blätter abgezupft
• 5 g Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 10 g Knoblauch

1 racions

Elaboració

Eigelb, Senf, Zitronensaft und Zucker im Standmixer verquirlen.
Bei laufendem Mixer langsam das Sonnenblumenöl und Olivenöl in eine feinen strahl angiessen bis die Mischung dick und cremig wird.
Basilikum zugeben und kurz mit mixen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch reiben oder drücken und unterrühren