Pesto de col-kale amb xili

Ingredients

• 300 grams de col kale
• 2 dl d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de suc de llimona
• Sal
• Pebre
• 30 grams de formatge pecorino ratllat
• 3 culleradetes d'escames de xili

1 racions

Elaboració

Retira les tiges gruixudes de la col
Talla les fulles en tires de 2 cm d'ample.
Blanqueja en aigua salada durant uns 5 minuts.
Esbandeix amb aigua freda i escorre bé.
Tritura la col-kale, amb l'oli, el suc de llimona, la sal i el pebre fins a obtenir un puré ben fi.
Afegeix el formatge, pecorino i el pebre de cayenne.
Condimenta amb sal i pebre, si és necessari.
Omple el pesto de col-kale en recipients de vidre i tanca.
Cobert amb oli es conserva per bastant tem a la nevera.