Basilikum-Pannacotta mit Johannisbeeren

Ingredients

• Basilikum-Pannacotta
• 6 dl Vollrahm
• 2–3 EL Zucker
• 2 Zweige Basilikum
• ½ Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• Johannisbeeren
• 250 g Johannisbeeren
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Johannisbeeren, Basilikum und Puderzucker zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Basilikum-Pannacotta:
Rahm und Zucker aufkochen, auf ca. 5 dl Flüssigkeit ein-kochen. Basilikum und Zitronenschale beifügen, zugedeckt 5–10 Minuten ziehen lassen. Den Rahm durch ein Sieb in die Pfanne zurückgiessen, noch einmal aufkochen. Gut ausgedrückte Gelatine beifügen, unter Rühren auflösen. Flüssigkeit durch ein Sieb in die Gläser giessen. Zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
Johannisbeeren:
Johannisbeeren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen, auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Johannisbeeren auf die Pannacotta verteilen, garnieren.
Nach Belieben andere Beeren oder eine Beerenmischung verwenden.