Crema catalana amb poma caramel·litzada

Ingredients

Puré de poma:

• 3 pomes tipus Golden grandetes
• 2 o 3 cullerades de sucre morè
• El suc d'una llimona

Per a la crema:

• 1 litre de llet
• 8 rovells d'ou (les clares les pots utilitzar per fer una truita)
• 125 grams de sucre
• 50 grams de Maizena
• 1 branca de canyella
• La pell d'una llimona.

8 racions

Elaboració

Puré de poma:

Pela i talla a daus les pomes, barreja amb el sucre i la llimona i cou en un recipient tapat fins que les pomes estiguin tendres i es puguin aixafar amb una forquilla.
Reserva.

Per a la crema:

Posa a bullir la llet amb la canyella i la llimona.
Apaga el foc i deixa que reposi uns 30 minuts per intensificar el seu sabor.
Bat els rovells amb el sucre, afegeix la Maizena i barreja bé.
Posa a escalfar la llet (treu la canyella i la pell de llimona) agrega a la barreja d'ous i remou fins que espesseixi.
Posa el puré de poma en el fons dels gots i aboca a sobre, la crema.
Deixa refredar i guarda en la nevera unes hores.
Escampa sucre per sobre i caramel·litza amb ajuda d'un bufador.