Ziegenmousse auf Mangocreme

Ingredients

Für die Creme:

• 2 Mangos (frisch)
• 2 EL Limettensaft
• 50 g Zucker
• 50 ml Kokosmilch

Für die Mousse:

• 100 g Schokolade (weiß)
• 150 g Quark
• 100 g Sahne
• 100 g Ziegenmilchjoghurt

Zum Garnieren:

• Mandel (gehackt)
• Blüte (essbar)
• Minzblatt

4 racions

Elaboració

Für die Creme die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob zerkleinern. Mit Limettensaft, Zucker sowie Kokosmilch in einem hohen Rührbecher pürieren. Die Creme ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Quark, Sahne und Ziegenjoghurt verrühren. Die flüssige Schokolade unter den Quark-Sahne-Joghurt heben und ebenfalls kühl stellen.
Die Mandeln ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Mango Creme und Ziegenmousse schichtweise auf Dessertgläser verteilen und die Mandeln darüber streuen.
Mit den Blüten und Minzblättchen garniert servieren.