Vanille-Safran-Parfait mit Erdbeeren

Ingredients

• 4 Gläser von je 2,5 dl Inhalt

Parfait:

• 2 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• ½ Briefchen Safran
• 5 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eigelb
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
• 1,5 dl Rahm, steif geschlagen
• 12-16 kleine Erdbeeren, gerüstet, geviertelt
• Puderzucker zum Bestreuen

4 racions

Elaboració

Parfait:
Eiweiss mit Salz und Safran steif schlagen. Zucker und Vanillezucker beifügen, weiterschlagen, bis die
Masse glänzt. Eigelb, Zitronenschale und -saft nur kurz darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Masse
in die Gläser füllen. Zugedeckt im Tiefkühler 4 Stunden oder über Nacht gefrieren.
Kurz vor dem Servieren Parfaits mit Erdbeeren garnieren, mit Puderzucker bestreuen.