Zucchetti Spaghetti-Zoodles

Ingredients

• 1 Schuss frisch geriebener Majoran
• 1 Schuss frisch geschnittene Peterli
• 1 Schuss frisch geschnittener Thymian
• 1 Schuss frische Oregano
• 1 Stk grosse Bio Zucchetti
• 1 Stk grosse frische Zwiebel
• 3 Stk grosse reife Tomaten
• 1 Stk grosse rote Peperoni
• 200 ml Hahnenwasser
• 0.5 Stk hefefreier Gemüsebouillonwürfel
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl

2 racions

Utensilis

Tallador en espiral

Elaboració

Für die Tomatensauce geben wir das Kokosöl in einen Kochtopf und erwärmen es auf mittlerer Stufe. Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält, klein geschnitten und im Kokosöl leicht angedünstet.
Tomaten und Peperoni werden gewaschen, entstielt und in kleine Würfeli geschnitten.
Danach werden Sie zusammen in den Topf zu den Zwiebeln gegeben und unter Rühren mit angebraten. Wasser zusammen mit dem halben Gemüsewürfel werden hinzugefügt und unter Rühren aufgekocht.
Die Datteln werden entsteint und in kleine Würfel geschnitten. Die Datteln werden in die Sauce hinzugefügt und mit dem Handmixer püriert.
Für die Zucchetti-Spaghettis wird die Zucchetti gewaschen, geputzt und ungeschält mit Spiralschneider in feine Spaghetti geschnitten.
Die Basischen Spaghettis werden anschliessend auf Tellern angerichtet und mit der Tomatensauce übergossen, danach mit Oregano, Majoran, Peterli und Thymian bestreut.
Die Zucchetti Spaghetti können auch einige Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden, wer sie nicht roh essen möchte. Verwenden Sie frisch geriebene Kräuter aus Ihrem Garten oder aus einem Bio-Markt für das Gericht.