Risotto de bolets

Ingredients

• 400gr. de bolets
• 400gr. d'arròs bomba
• 1 ceba gran
• 1 gotet de vi blanc
• 1 1/2 de caldo de carn
• 50gr. de mantega
• Formatge parmesà
• Oli, sal, pebre blanca

4 racions

Utensilis

Cassola de terrissa o ferro colat, cullerot i cullera de fusta.

Elaboració

Sofregim la ceba amb la meitat de mantega, incorporem els bolets, quan deixin anar l'aigua afegim l'arròs, remenem bé i hi tirem el vi.
Quan s'ha evaporat i tirem un cullerot de caldo calent i esperem que s'evapori, i així successivament fins que estigui al punt (uns 20 minuts).
Després i afegim l'altre meitat de la mantega i el formatge parmesà i remenem bé.
Tanquem el fogó i deixem reposar 5 minuts.

30^min