Zucchini-Risotto
Categoria:
Tipus de plat: Risotto
Estació:
Dificultat: Fàcil
Ingredients
- 1 EL Olivenöl oder 20 g Butter
- 130 g Risottoreis
- 1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 dl Weisswein
- 6 dl heisse Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 g Zucchini, fein gerieben
- 50 g geriebener Sbrinz
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 Basilikumblättchen, fein geschnitten
- Zitronenöl oder wenig Butter
Elaboració
Zwiebeln im Öl andünsten, Reis zugeben und glasig werden lassen, mit Weisswein ablöschen, nach und nach heisse Gemüsebrühe zugeben. Häufig rühren, das ist das Geheimnis für einen sämigen Risotto. Nach rund 20 Minuten Zucchini auf der Bircherraffel dazureiben, kurz köcheln lassen. Zucchini-Risotto mit Sbrinz, Pfeffer, Basilikum und ein wenig Zitronenöl abschmecken.
Notes
Wenn die Zucchini am Schluss zugegeben werden, bleibt die frische gelbgrüne Farbe erhalten. Je jünger die Zucchini, desto feiner der Risotto.
Variante:
Zucchini durch Kürbis (Butternut) ersetzen, diesen 10 Minuten mitkochen
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