Gefüllter Truthahn

Ingredients

• 100 g Brot, z. B. Silser
• 1 grosse Zwiebel
• 200 gemischte Dörrfrüchte
• 200 g tiefgekühlte Marroni
• 120 g Speckwürfelchen
• 1 Truthahn à ca. 5 kg
• Salz
• 2 dl Wasser

10 racions

Elaboració

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Brot in kleine Würfel schneiden,
Zwiebel in grosse Schnitze schneiden.
Dörrfrüchte je nach Grösse halbieren.
Alles mit Marroni und Speck mischen.
Truthahn innen und aussen kalt abspülen.
Mit Haushaltspapier trocken tupfen.
Füllung in die Bauchhöhle geben.
Keulen mit Küchenschnur über der Bauchöffnung zusammenbinden.
Truthahn salzen und in einen Bräter geben.
Mit Wasser umgiessen.
20 Minuten im Ofen anbraten mit 200 g.
Hitze auf 170 °C reduzieren.
Truthahn ca. 120 Minuten fertig braten.
Dabei von Zeit zu Zeit mit dem sich bildenden Bratenfett bepinseln.
Ofen ausschalten.
Tür einen Spalt breit öffnen.
Truthahn im Ofen ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Garprobe machen: Kerntemperatur sollte 85 °C betragen.
Truthahn tranchieren,
Füllung herausnehmen.
Dazu passen Wintergemüse und Kartoffelstock.