Schweinsragout

Ingredients

• 50 ml Barbecuesauce
• 200 ml Bouillon
• 1 Prise Chiliflocken
• 40 g Fett
• 1 Stk Peperoni, grün
• 1 Stk Peperoni, rot
• 1 Bund Peterli
• 500 g Schweinefleisch
• 130 g Speck
• 3 Stk Zwiebel

3 racions

Elaboració

Für das Schweinsragout den geputzten und entkernten Peperoni würfelig schneiden. Geschälte Zwiebel in Spalten teilen. Speck in dickere Scheiben, Fleisch in Würfel schneiden und den gewaschenen Peterli fein hacken.
Paprika in einer Pfanne mit erhitzem Fett schnell anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite geben. Fleisch in die Pfanne geben und scharf anbraten. Speck dazu und mitbraten. Zuletzt die Zwiebelspalten dazugeben, kurz mitbraten und alles in einen Schmortopf leeren.
Bratsatz von der Pfanne mit Bouillon einkochen und zum Fleisch geben. Zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Temperatur garen. Danach Paprika untermischen und 10 Minuten weitergaren.
Ragout mit Barbecuesaucee und Chiliflocken absch