Sellerie-Piccata

Ingredients

• 1 Stk Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
• 1 TL feingehackter Rosmarin
• 50 g geriebene Mandeln
• 2 Stk kleine Eier
• 1 Stk Knollensellerie
• 0.5 TL Salz
• 2 EL Vollkornmehl

4 racions

Elaboració

Für die Piccata mit Sellerie schälen Sie den Sellerie und schneiden ihn in ca. 7mm dicke Scheiben. Garen Sie diese in wenig Wasser knapp weich.
Verquirlen Sie inzwischen die Eier und mischen sie mit Mandeln, Zitronenschale und Rosmarin. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Wenden Sie die Selleriescheiben zuerst in Mehl und dann in der Ei-Mandelmischung. Braten Sie die Sellerie-Piccata in Butter und Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knurpsig.