Gefüllte Champignons

Ingredients

• 10 Champignons (mittelgroß)
• 400 g Erbsen (aus der Dose)
• 1 TL Butter
• 1 Zwiebel (klein)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Scheibe Schinken (gekocht)
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Zweig Petersilie
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)

2 racions

Elaboració

Backofen auf 200°C vorheizen. Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten.
Schinken in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, vom Stängel zupfen und fein hacken. Von den Champignons die Stiele entfernen, kurz waschen und abtrocknen. Eigelbe mit dem Frischkäse verrühren und Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Schinkenwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer, und Muskat abschmecken.
Die Masse in die Champignons füllen, mit etwas Paprikapulver bestreuen, in eine mit Butter gefettete Auflaufform setzen, etwas vom Abtropf-Sud angießen und 10 Minuten im Backofen backen.
Dazu passt Kartoffelpürree.