Pak Choi mit mariniertem Rindfleisch

Ingredients

• 400 g mageres Rindfleisch (z.B. 2 Rumpsteaks)
• 4 EL Sojasoße
• 1 TL Speisestärke
• 4 Baby-Pak-Choi
• 2 mittelgroße Möhren
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Stück Ingwerknolle (20 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Erdnussöl
• Ca. 2 TL Sesamöl
• Ca. 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Frische Korianderblättchen
• 1 TL schwarzer Sesam

4 racions

Elaboració

Rindfleisch quer in feine Streifen schneiden. Sojasauce und Speisestärke verrühren und das Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren.
Pak Choi waschen und den Strunk etwas großzügiger abschneiden, so dass sich die Blätter von selbst lösen. Möhren schälen, in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Mariniertes Fleisch mit der Hälfte Ingwer und Knoblauch in 2 EL Erdnussöl scharf im heißen Wok anbraten. Dann unter Rühren ca. 3 Minuten weiterbraten und dann herausnehmen.
In die Pfanne nun die restlichen 2 EL Öl hineingeben und erhitzen.
Gemüse mit Rest Ingwer und Knoblauch und etwas Sesamöl hingeben, alles scharf anbraten und anschließend ca. 3 Minuten unter Rühren weitergaren. Dabei portionsweise mit etwas Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl und Sojasoße abschmecken.
Rindfleisch zum Gemüse geben. Kurz mitbraten.
Vor dem Servieren: Korianderblättchen leicht zerkleinern, mit Sesam darübergeben.