Riz Casimir

Ingredients

• 4 Schb Ananas
• 1 Stk Banane
• 2 EL Butter
• 10 g Butter für die Früchte
• 400 g Kalbsgeschnetzeltes
• 1 gl Kirschen
• 1 Pk Mandelsplitter
• 2 Stk Pfirsich
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• Zutaten für die Sauce
• 30 g Butter
• 1 EL Currypulver
• 200 ml Fleischbouillon
• 2 EL Mehl
• 200 mg Milch
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Bch Sauerrahm
• Zutaten für den Reis
• 250 g Reis
• 1 TL Salz
• 500 ml Wasser

4 racions

Elaboració

Für das Riz Casimir Rezept zuerst den Reis zubereiten. Dazu die doppelte Menge Wasser, etwas Salz und den gewaschenen Reis in einen Topf geben und den Reis ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
In der Zwischenzeit die geschälte Banane, geschälte Pfirsich und die Ananasscheiben in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschen aus dem Glas giessen und abtropfen lassen.
Nun die Früchte in einer Pfanne mit etwas Butter und den Mandelsplittern leicht anrösten, herausnehmen und warm stellen.
Für die Currysauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren, etwas dünsten lassen und dabei ständig rühren.
Mit der Fleischbouillon aufgiessen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Danach die Milch hinzufügen und nochmals für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Nun das Curry in die Sauce einstreuen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sauerrahm verfeinern.
Das geschnetzelte Fleisch salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit erhitzter Butter anbraten.
Anschliessend das Fleisch aus der Pfanne nehmen, unter die Sauce mengen und nochmals ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss die Früchte und Mandelsplitter unter die Sauce rühren.
Den Reis auf einem Teller zusammen mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und servieren.
Für einen noch fruchtigeren Geschmack kann man die angebratenen Früchte mit der Currysauce mit köcheln lassen.
Anstelle von Kalbsfleisch kann auch Poulet verwendet werden.