Spanische Kartoffelpfanne

Ingredients

• 1 Prise Chiliflocken
• 1 kg Kartoffeln
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver
• 1 Stk Peperoni, gelb
• 1 Stk Peperoni, rot
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Stk rote Zwiebeln
• 1 Prise Salz
• 10 Schb Serrano-Schinken
• 3 EL Sherry-Essig

4 racions

Elaboració

Die festen Kartoffeln mit der Schale in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten garen. Unterdessen die frische Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch zusammen mit dem frischen Kreuzkümmel in einem Mörser fein zerstossen.
Etwas Paprikapulver, 3 Esslöffel Öl und Essig zum Knoblauch geben und gut untermischen. Anschliessend gut mit Salz und einigen Chiliflocken würzen.
Nach der Garzeit die Kartoffeln abgiessen, auskühlen lassen und vorsichtig schälen. In Scheiben schneiden, mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anbraten. Nach wenigen Minuten können die Peperoni- und Zwiebelwürfel dazugegeben werden. Für weitere 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Zum Abschluss die Knoblauch Mischung einrühren, gut mit Salz und Pfeffer würzen, und auf Tellern anrichten. Das Ganze mit dem herzhaften Serrano-Schinken garnieren und umgehend servieren.
Eine herzhafte Kartoffelpfanne mit gebratenen Kartoffeln, Peperoni und feinem Serrano-Schinken. Das einfache und schmackhafte Beilagenrezept.