Hachis Parmentier

Ingredients

• 1 kg Kartoffelpüree
• Pfeffersalz-Muskatnuss
• 25 Butter + 20 g, um das Gericht zu bestreichen
• 1 dl Milch ungefähr
• 50 g Gruyère
• Speiseöl
• ½ kg hochwertiges Rinderhackfleisch
• 1 Würfel Rinderbrühe
• Kräuter aus der Provence
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grosse Zwiebel
• 2 schöne Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 2 Eier

Elaboració

Bereiten Sie den Brei vor: schälen Sie die Kartoffeln. Ganz, geben Sie sie unter kaltem Wasser. Schneiden Sie sie in grosse Würfel. Gib sie in einen grossen Topf. Mit Wasser bedecken. Fügen Sie einen guten Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss und einige Umdrehungen der Pfeffermühle hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie beim Kochen die Hitze auf mittel und kochen Sie 20 bis 25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Reserve. Tomaten würfeln und beiseite stellen. Die Petersilie hacken und ebenfalls beiseite stellen. Den Gruyère-Käse reiben und beiseite stellen. In einer Pfanne das Hackfleisch bei starker Hitze in einem guten Spritzer Öl zum Braten anbraten. Wenn es golden ist, reduzieren Sie nach einigen Minuten die Hitze auf mittel, fügen Sie dann den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an. Pfeffer hinzufügen, mit provenzalischen Kräutern bestreuen und den zerbröckelten Würfel hinzufügen. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu. 5 Minuten braten, mischen.

Etwa 1, 5 dl Wasser in die Pfanne geben. Fügen Sie die Petersilie hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Hackfleisch muss etwas flüssig bleiben (aber auch nicht zu viel). Andernfalls ist es beim Verkosten zu trocken. Probieren und die Gewürze anpassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ganze Eier in einem Glas mit einer Gabel mischen und in die Pfanne geben. Mischen und beiseite stellen.

Den Backofen in der Grillposition auf 210° C vorheizen. Bereiten Sie den Brei vor: Wenn die Kartoffeln weich sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie wieder in die Pfanne. Fügen Sie die 50 g Butter und Milch hinzu. Pfeffer. Den Brei mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Es muss fest, aber auch weich bleiben. Die Hälfte des Gruyere-Käses, 50 g, hinzufügen und mischen. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an.

Die Auflaufform mit 20 g Butter bestreichen. Legen Sie zuerst das Hackfleisch auf den Boden und lassen Sie es ganz kurz abtropfen. Es sollte etwas flüssig bleiben. Mit dem Püree bedecken und mit einem Spatel etwas glatt streichen. Mit dem restlichen Gruyere-Käse bestreuen und oben im Ofen backen.

Nehmen Sie die Schale nach ca. 10-15 Minuten, wenn die Oberseite goldbraun ist, aus dem Ofen. 2 Minuten stehen lassen und mit einem Salat voller Geschmack servieren!